Jonas Wickstrand
Svensk Mästare i Sjömat 2010
Fem fiskhandlare från Stockholm, Kungälv och Göteborg gjorde under lördagen upp om titeln Svensk Mästare I Sjömat. En tävling med flera krävande moment där såväl ett skickligt handlag som rena kockkunskaper sätts på prov. Jonas Wickstrand, tredje generationen fiskhandlare på Öckerö Fisk, tog hem segern.
Vinnare i SM i sjömat: Jonas Wickstrand, Öckeröfisk.
2:a Mia Sundberg, Hälsöfisk. 3:a Jesper Nyström, Fiskelyckan.
Att vara fiskhandlare idag är inte bara att kränga fisk över disk. Det räcker inte ens att förse konsumenten med benfria filéer. För att kunden skall lösa sitt middagsproblem krävs både pannfärdiga produkter och information om hur fisken ska tillagas för ett perfekt resultat. I årets SM i Sjömat, som gick av stapeln på Göteborgs Fiskhamnsfestival, fick de fem tävlande visa prov på detta. De tävlande fick göra kvalitetsbedömningar av fisk och skaldjur, visa prov på fint handskurna filéer, presentera pannfärdiga produkter, kunna ge korrekt information om tillagningstemperaturer och tillagningssätt samt lägga en vacker och hygieniskt korrekt fiskdisk. Efter många timmar och många moment var juryn överens. Jonas Wickstrand från Öckerö Fisk är Sveriges Mästare i Sjömat 2010! Jonas har sju års erfarenhet av fiskhandlaryrket på företaget som morfar startade 1954 och har tävlat två gånger tidigare. Nu var det dags att kliva högst upp på prispallen. – Helt underbart att ta hem segern, säger Jonas som känner att momentet filea fisk var hans starkaste sida, även om det är helheten som juryn går på. Förutom den ärofyllda vandringspokalen är Jonas härmed kvalificerad till NM i Sjömat som går i Norge i oktober.
För mer information kontakta Peter Källström 0706-582550
Eller vinnaren Jonas Wickstrand 031-7880233
Juryn:
Eleonor Schütt, juryns ordf.
Peter Harryson, matälskande skådespelare
Lars Walter, Göteborgs universitet
Pelle Danielsson, Restaurang Hos Pelle
Henry Virta, Restaurang Hos Pelle
Rickard Ohlson, Ce-Ge Fisk AB
Josefine Kaspersson, Anticimex
