SM kval i Göteborg
Sol värme och fisk i massor. Den 5 juni bjöd Svenska Fiskhandelsförbundet och
CeGe fisk in till den andra av två semifinaler i SM i Sjömat.
I en fiskhamn som badade i sol samlades de tävlande för att göra upp om platserna i höstens final. I år samman faller dessutom SM-finalen med årets stora begivenhet inom Göteborgs fiskerinäring – ”Göteborgs Fiskhamnsfestival”.
Semifinalen erbjöd möjlighet för tävlingens nye domare Pelle Danielsson från restaurang ”Hos Pelle” att öva inför finalen. Pelles köksmästare, Henry Virta, medverkade även han i denna semifinalen.
”Efter att ha sett de båda semifinalerna kan jag säga att det kommer att bli en tuff match i finalen. Ingen har hittills klarat alla momenten felfritt men alla är mycket skickliga på flera av delarna. Som det ser ut nu kommer det att avgöras på vem som har bäst nerver.”
Pelle Danielsson slogs av de tävlandes yrkesskicklighet men ställer sig samtidigt lite frågade till deras sätt att blanda olika smaker.
”De tävlande har en förmåga att marginalisera sin råvara. Ni har en nyttig och god råvara som bakas in med massor av fet ost och andra smakmässigt dominerande produkter. Jobba med smaker
som förhöjer fisken. Ibland räcker en god marinad för att höja fiskens smak. Här har vi kockar och ni fiskhandlare en konkret mötespunkt.
Ni kan lära oss om fisk och skaldjur och vi kan
förmedla kunskap om smaker och kombinationer av smaker.”
Juryn bestod av:
Peter Harrysson som juryns ordförande.
Pelle Danielsson och Henry Virta från ”Hos Pelle”
Josefine Kaspersson från Anticimex
Göran Hansson, styrelseledamot i SFF
Rickard Ohlson från CeGe Fisk
Kvalets vinnare blev:
Jonas Wickstrand från Öckeröfisk.
De övriga som kvalificerade sig till finalen är:
Mia Sundberg – Hälsöfisk
Jesper Nyström – Fiskelyckan
Madeleine Hedenlo – Feskarbröderna
Stort tack till Rickard Ohlson, CeGe fisk, som alltid ställer upp för oss fiskhandlare samt Gothia Seafood och Falkenbergs laxrökeri.
